Showing Posts From
Opskrifter
- 23 Sep, 2026
Lions Mane "krabbekage"
Lions Mane "krabbekage" En ægte krabbekage med en plantebaseret tvist: stegt pindsvinepigsvamp giver den skaldyrsagtige bid og smag. Den nemme måde at komme i gang med svampen. Husk altid: tilberedes — aldrig rå. Foto: Apple2000 — CC BY 3.0, Wikimedia CommonsIngredienser300 g frisk pindsvinepigsvamp 1 skalotteløg, finthakket 1 fed hvidløg, presset 2 spsk kikærtemel (eller maizena) 1 dl havregryn (eller rasp) 1 spsk citronsaft 2 spsk fintsnittet purløg eller dild Salt og peber Olie til stegningSådan gør duForbered svampen. Rens og skær pindsvinepigsvampen i mindre stykker, og tør den let. Steg den sprød. Steg svampen ved god varme i en god mængde olie, til den er gylden og let mør. Lad den køle lidt. Rør massen. Hak den stegte svamp fint og vend den med løg, hvidløg, kikærtemel, havregryn og citronsaft. Smag til med salt og peber, og rør purløg/dild i. Form kagerne. Lav små flade kager af massen. De skal hænge sammen af stivelsen. Steg dem gyldne. Steg kagerne i olie ved moderat varme, til de er gyldne og faste på begge sider.Server med citron, kold sauce og en frisk salat. Kagerne smager bedst lige efter stegning.
- 19 Sep, 2026
Cremet pasta med pindsvinepigsvamp
Cremet pasta med pindsvinepigsvamp En nem og mættende pastaret, hvor pindsvinepigsvamp steges gylden og vendes i en cremet sovs med ærter og citron. Velegnet som hverdagsret. Husk altid: tilberedes — aldrig rå. Foto: Henk Monster — CC BY 3.0, Wikimedia CommonsIngredienser300 g pasta (f.eks. tagliatelle) 250 g frisk pindsvinepigsvamp 2 dl fløde (eller havrefløde) 1 dl ærter (friske eller frosne) 1 citron (skal + saft) 1 håndfuld parmesan (eller vegansk alternativ) 2 spsk smør eller olie Salt og peberSådan gør duSteg svampen. Rens og steg pindsvinepigsvampen gylden i smør/olie; krydr og tag den op. Kog pastaen. Kog pastaen al dente, og gem lidt kogevand. Sovs. Varm fløden op i panden, rør ærter, citronskal og parmesan i, og tilsæt svampen. Finish. Vend pastaen i sovsen, tilsæt lidt kogevand til den bliver cremet, og top med citronsaft.
- 12 Sep, 2026
Krydret wok med pindsvinepigsvamp
Krydret wok med pindsvinepigsvamp En nem, sund hverdagsret, hvor stegt pindsvinepigsvamp bidrager med fylde og en let skaldyrsagtig bid. Stampede med grøntsager, ingefær og soja. Husk altid: tilberedes — aldrig rå. Foto: Daniel Gillies — CC BY 4.0, Wikimedia CommonsIngredienser250 g frisk pindsvinepigsvamp 1 gulerod, i strimler 1 rød peberfrugt, i strimler 1 håndfuld sukkerærter 2 fed hvidløg, presset 2 cm ingefær, reven 2 spsk soja 1 spsk sesamolie 1 spsk neutrale olie Ris eller nudler til serveringSådan gør duSteg svampen. Rens pindsvinepigsvampen, steg den sprød i olie, og tag den op. Wok resten. Steg grøntsager, hvidløg og ingefær hurtigt ved god varme. Forene. Vend svampen tilbage med soja og sesamolie, og varm retten igennem uden at overstege. Server. Med ris eller nudler og en skefuld chili efter smag.
- 05 Sep, 2026
Lions Mane "bøf" med svampesauce
Lions Mane "bøf" med svampesauce En hel skive stegt pindsvinepigsvamp, brunet gylden og serveret som hovedret med en cremet svampesauce. Den faste tekstur og mild smag gør den til en tilfredsstillende plantebaseret bøf. Husk altid: tilberedes — aldrig rå. Foto: Henk Monster — CC BY 3.0, Wikimedia CommonsIngredienser2 store stykker frisk pindsvinepigsvamp (eller 1 hele) 2 spsk smør eller rapsolie Salt og peber 1 skalotteløg, finthakket 2 dl fløde (eller havredrik) 1 dl svampefond eller grøntsagsbouillon 1 spsk soja 1 tsk dijonsennepSådan gør duForbered svampen. Skær pindsvinepigsvampen i tykke skiver. Tør dem let. Steg den gylden. Brun skiverne ved god varme i smør/olie, til de er gyldne og faste. Krydr med salt og peber. Tag dem op. Lav saucen. Steg løg i panden, tilsæt fløde, fond, soja og sennep, og lad saucen reducere et par minutter. Anret. Server svampeskiverne med saucen, kogte kartofler og en frisk salat.