Krydret wok med pindsvinepigsvamp

En nem, sund hverdagsret, hvor stegt pindsvinepigsvamp bidrager med fylde og en let skaldyrsagtig bid. Stampede med grøntsager, ingefær og soja. Husk altid: tilberedes — aldrig rå.

Foto: Daniel Gillies — CC BY 4.0, Wikimedia Commons

Ingredienser

• 250 g frisk pindsvinepigsvamp
• 1 gulerod, i strimler
• 1 rød peberfrugt, i strimler
• 1 håndfuld sukkerærter
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 cm ingefær, reven
• 2 spsk soja
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk neutrale olie
• Ris eller nudler til servering

Sådan gør du

1. Steg svampen. Rens pindsvinepigsvampen, steg den sprød i olie, og tag den op.
2. Wok resten. Steg grøntsager, hvidløg og ingefær hurtigt ved god varme.
3. Forene. Vend svampen tilbage med soja og sesamolie, og varm retten igennem uden at overstege.
4. Server. Med ris eller nudler og en skefuld chili efter smag.