Cremet pasta med pindsvinepigsvamp

En nem og mættende pastaret, hvor pindsvinepigsvamp steges gylden og vendes i en cremet sovs med ærter og citron. Velegnet som hverdagsret. Husk altid: tilberedes — aldrig rå.

Foto: Henk Monster — CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Ingredienser

• 300 g pasta (f.eks. tagliatelle)
• 250 g frisk pindsvinepigsvamp
• 2 dl fløde (eller havrefløde)
• 1 dl ærter (friske eller frosne)
• 1 citron (skal + saft)
• 1 håndfuld parmesan (eller vegansk alternativ)
• 2 spsk smør eller olie
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Steg svampen. Rens og steg pindsvinepigsvampen gylden i smør/olie; krydr og tag den op.
2. Kog pastaen. Kog pastaen al dente, og gem lidt kogevand.
3. Sovs. Varm fløden op i panden, rør ærter, citronskal og parmesan i, og tilsæt svampen.
4. Finish. Vend pastaen i sovsen, tilsæt lidt kogevand til den bliver cremet, og top med citronsaft.