Pindsvinepigsvamp historie og navn

Navnene på pindsvinepigsvampen fortæller historien om, hvordan forskellige sprog har grebet fat i et og samme udseende — hvide frugtlegemer tæt dækket af lange, bløde pigge.

Foto: Henk Monster — CC BY 3.0, Wikimedia Commons

• Pindsvinepigsvamp (dansk) og igelkottstaggsvamp (svensk) peger på pindsvinet — og på piggene.
• Lion’s mane og bearded tooth (engelsk) ser henholdsvis løvens manke og ældre tandbørster.
• Navnet taggsvamp understreger de nedhængende pigge, der i stedet for gæller er svampens sporebærende overflade.

Slægten og forvekslingen

Pindsvinepigsvampen hører til slægten Hericium i koralpigsvampfamilien. Den har en nær slægtning i koralpigsvampen (Hericium coralloides), der også vokser herhjemme — begge deler den piggede frugtlegeme, men er to selvstændige arter. Se den artsforskel uddybet på koralpigsvamp.dk.

Madkultur og tilskudstrenden

Hvor pindsvinepigsvampen i dansk madkultur længe var forbeholdt de få, der kendte den, er den de seneste år gået fra fagfolk til folklore: den figurerer både i det moderne køkken og i den store tilskudsinteresse omkring Lion’s Mane. Det er vigtigt at holde de to spor adskilt: som fødevare er den velkendt og sikker, mens sundhedspåstandene behandles i sundhedssiden, hvor forskningen lægges frem uden overdrivelser.